Material: acero inox.
Capacidad máxima del recipiente: 120 lts. Ideal para alta producción.
Precisión display: 0.01ºC.
Rango de temp.: 5ºC - 95ºC.
Temperatura ambiente permitida: 5ºC - 40ºC.
Duración ciclos: 1' - 99 h.
Potencia total: 2600 W.
Conectividad Bluetooth.
Sonda al corazón opcional y control por sonda. La posibilidad del inicio del ciclo activado por sonda es una función crucial para la pasteurización.
Posibilidad de conexión a cuba potenciada controlada por SmartVide XL reduce los tiempos de calentamiento del agua. Esta función es especialmente útil cuando se trabaja con productos muy fríos o congelados.
Actualización continua del software.
Dimensiones parte sumergible: 117 x 110 x 197 mm.
Dimensiones exteriores: 125 x 148 x 435 mm.
Peso: 4,65 kg.
Beneficios cocción Sous Vide:
- Temperatura controlada con gran precisión.
- Mínima pérdida de la humedad y peso.
- Preserva el sabor, el aroma, nutrientes y vitaminas.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Resultados consistentes.
- Requiere muy poco tiempo de dedicación directa.
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- Requieren una inversión mínima en comparación con hornos.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo sin mezcla de sabores.
- Reducción de tiempos de limpieza.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.
